Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót egy tálba tesszük, majd villával összetörjük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a vaníliaaromát, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, és a vaníliás pudingport. Ezután fakanállal alaposan összekeverjük. (ízlés szerint még tehetünk bele cukrot) A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként, óvatosan a túrós masszához keverjük. A tepsiben újrakelesztett tészta tetejére öntjük a túrós masszát, majd egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőbe helyezzük, majd közepes lángon, 30-35 perc alatt készre sütjük. (én légkeverésnél, 150 fokon 30 percig sütöttem) A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
Bámulatos kapros túrós lepény, a régi falusi recept! | Recept
Bámulatos kapros túrós lepény, a régi falusi recept! | Recept, Ételreceptek, Cupcake
hozzávalók 10 szelethez 30 dkg liszt 3 tojássárga 10 dkg cukor 125 gr. vaj 3 - 4 ek. jéghideg víz pici só töltelék: 3 tojássárga 10 dkg cukor 2 ek. liszt 2. 5 dl tej 10 dkg csoki 25 dkg ricotta örölt fahéj 1 citrom reszelt héja A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összedolgozom, majd 1 éjszakára a hütőbe rakom. A töltelékhez a tojássárgát a cukorral kikeverem, s a tejet és a lisztet is belekeverem. Gőz felett sürüre fözöm. Ezutána csokit feldarabolom és a még meleg krémbe tördelem, felolvasztom benne. Leveszem a tüzről és a ricottát, fahájat, citromhéjat beledolgozom. Egy 25 - 26 cms kerek formára kinyújtom a tésztát, úgy hogy pereme is legyen, beleöntöm a krémet, s berakom a 170 fokos sütőbe és készre sütöm kb: 40 perc alatt.
44 Zsemlés véres hurka II. 45 Véres hurka vegyes belsőséggel 45 Füstölt véres hurka 46 A kész hurka tárolása 46 Pástétomok készítése 47 Kenőmájas készítése 47 Disznófejpástétom 47 Májpástétom 48 Nyelvpástétom 48 Pástétomfűszer-keverék 48 Pástétomfűszerek előkészítése és adagolása 49 Disznósajtok készítése 50 Disznósajt I. 50 Disznósajt II. 51 Disznósajt III. 52 Disznósajt IV.
Olyan igazi nagymamaféle túrós lepény. Lágy kelt tésztán finom fahéjas túrótöltelék. Ki tud ennek ellenállni? - mert én nem. - és a friss házi tojást ki ne hagyjuk belőle! HOZZÁVALÓK Tészta: - 20 - 20 dkg rétes ill. finomliszt, fél cs élesztő, 3 ek porcukor, 1 ek olaj, 1 ek tejföl, 1 tojássárga, fél kk só, 2 - 3 dl tej Töltelék: - 1 kg tehéntúró, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 kis pohár tejföl, cukor - ízlés szerint, 2 - 3 ek búzadara, fahéj - A kétféle lisztet szitáljuk össze a porcukorral. - Az élesztőt kevés cukros tejben futtassuk fel - Majd az összes hozzávalóval dagasszunk lágy tésztát. Kelesszük a duplájára. - A töltelékhez, válasszuk ketté a tojásokat és a többi hozzávalóval együtt keverjük össze. - Tegyük hűtőbe, amíg megkel a tészta. - addig a búzadara is felszívja a nedvességet. - Zsírozzunk, lisztezzük ki egy gáztepsit és simítsuk bele a megkelt tésztát. - A fehérjéket pici sóval verjük habbá, forgassuk a túróhoz, majd egyenletesen kenjük rá a tésztára, - Szurkáljuk meg villával, még kb 20 percig hagyjuk kelni, majd sütés előtt kenjük le kevés tejföllel elkevert tojással és szórjuk meg fahéjjal.
A válasz egyszerű: mert hagyománya van és eredeti palóc. Kemencében is készítik, de sütőben is kiváló. A Nógrád megyei Varsányban élő asszonyok generációról generációra átadják a lepénysütés tudományát az utódoknak. Íme két változat a finomságokból. Túrós lepény Hozzávalók a tésztájához 1 kg liszt, 10 dkg vaj, 4 db tojás sárgája, 10 dkg cukor, l dl tej, 7 dkg élesztő, csipet só. A tetejére 50 dkg túró, 20 dkg főtt, áttört burgonya, 4 tojás sárgája, 20 dkg cukor, őrölt fahéj. Elkészítése A 4 tojás sárgáját a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a 10 dkg langyos vajat, a pici sót és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozzuk, vékonyra kinyújtjuk, vajazott tepsibe tesszük. Két tepsivel lesz belőle. Egyszerre csak a fele tölteléket készítjük el. A túrót összekeverjük a tojás sárgával, az áttört burgonyával és a kristálycukorral, majd a tésztára helyezzük és meghintjük fahéjjal. Előmelegített forró sütőbe tesszük és lassú tűzön alaposan átsütjük. A maradék tésztából készíthetünk lekváros buktát. Hagymás-tejfölös lepény 50 dkg kenyérliszt, 1 evőkanál szárított élesztő, 1 kávéskanál só, 3, 5-4 dl langyos víz.